Couteaux japonais en acier damassé
Si on remontes dans le temps, les origines des lames damassées nous amene à la ville siriane nommé Damasco. De nos jours on a pas une certitude sur la « recette »…
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17 janvier 2023
Couteau japonais santoku
Entre les lames japonaises plus appréciés et diffusées dans le monde on retrouve le santoku. En raison de sa taille compacte et sa polyvalence, cette lame excelle dans la majorités…
23 décembre 2022
Comment choisir un couteau de cuisine japonais
Les couteaux de cuisine japonais font partis de ces objets d’artisanat qui se remarquent de leurs concurrents. Cela grace a ses performances et durabilité, mais aussi pour leurs histoire. Comme…
1 décembre 2022
Acier: le Coeur des couteaux japonais
Dans son essence la plus simple, un couteau est un morceau d'acier avec un manche, un bon acier fait donc un bon couteau. Un bon acier est l'élément clé. L'acier…
24 décembre 2021
Couteaux japonais: pourquoi ils changent de couleur et comment les entretenir
Tout les possesseurs de couteaux japonais savent que un bon entretien est nécessaire pour garder son couteau beau et performant au fil du temps. Un facteur très important à tenir…
7 décembre 2021
Couteaux japonais: comment ne pas les ruiner
Les couteaux de cuisine japonais sont de vrais oeuvres d’art qui regroupent le savoir faire de l’artisanat avec le maximum de performances. Les connaisseurs savent qu’ils existent plusieurs type de…
7 décembre 2021
Pierres à aiguiser: quels sont les différents types existants et comment les choisir
Chaque personne en possession d’une lame artisanale japonaise, que soit-t-il débutant ou professionnel, sait que pour entretenir au mieux le tranchant de leurs couteaux doivent s’équiper de pierres à aiguiser.…
3 décembre 2021
Comment aiguiser un couteau japonais
Chaque couteau, peu importe sa qualité et sa valeur, après un certain temps d’utilisation s’émousse et nécessite donc d’être aiguisé. Son processus d’affûtage peu paraître intimidant, mais ce n’est pas…
3 décembre 2021