Le Deba est une lame traditionnelle japonais a biseau unique. Utilisé pour lever les poissons et pour désosser des volailles. C’est une lame généralement assez épaisse, avec la première moitié de la lame en partant de la pointe légèrement plus fines pour fileter et passer entre les articulations , et une deuxième moitié de la lame qui va jusqu’au talon plus épaisse, qui nous permet de briser des arêtes ou des petits os.