Le Gyuto traditionnellement était un couteau utilisé principalement pour la découpe de grands morceaux de viandes. Ce n’est pas pour rien s’il prend ce nom.
En japonais « gyu » signifie « vache et « to » signifie « épée ».
Aujourd’hui le gyuto est considéré comme la version japonais d’un couteau de chef, donc une lame extrêmement versatile qu’on peut utiliser dans nombreuses préparations.
On peut même dire que c’est le type de lame principal qui un cuisinier devrait a voir.
Dimensions
On peut trouver sur le marché des Gyuto avec une taille compris entre 18 et 30 cm. Même si les tailles les plus communes sont celles entre 21 et 27 cm.
