Yu Kurosaki Senko SG2 gyuto 240mm

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415,90 €

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Catégories : Couteaux japonais, Gyuto Étiquettes : acier martelé, acier poudre sg2, couteau artisanal, couteau de chef, couteau du chef, couteau japonais, couteau personnalisé, custom knife, gyuto, Japanese knife, senko, tsuchime, wa handle, Yu Kurosaki

Description

Yu Kurosaki Senko SG2 Gyuto 240mm, est un couteau de chef forgé en acier poudre. Cette lame possède donc les avantages des aciers en haute teneur de carbone ( tranchant rasoir, rétention du fil très élevé, durabilité dans le temps) et celles des aciers inoxydables ( résistance a l’oxydation et facilité d’entretien).

Histoire et curiosité

Les couteaux du maitre forgeron japonais Yu Kurosaki sont très appréciés des connaisseurs et des amateurs de couteaux artisanaux. Kurosaki-san possède un atelier au cœur du Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), haut lieu de production coutelière artisanale.Ce lieu réunit un grand nombre d’artisans forgerons dont les méthodes découlent directement du savoir-faire ancestral. Être rassemblés dans un même lieu leur permet de partager leurs techniques, tout en préservant le patrimoine nippon, d’ailleurs reconnu à l’international.

Cet artisan officie depuis les années 2000, et il a été l’élève de maîtres forgerons réputés. Il est notamment reconnu pour le travail original qu’il fait sur ses lames, dont les martelages sont tous plus beaux les uns que les autres. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir été certifié maitre forgeron par les autorités nippones .

Ce couteau de chef 24 cm, ou gyuto en japonais , fait partie de la série Senko.
Ce couteau dispose d’une lame San Maï, cette structure se compose d’un noyau en acier SG2 un acier « poudre » de nouvelle technologie métallurgique avec une dureté d’environ 63 HRC et deux couches d’acier inoxydable sur les flancs .