Kei Kobayashi damascus gyuto 240mm

Kobayashi-san possède une entreprise d’affûtage à Seki et affûte des couteaux pour d’autres forgerons depuis des années. Lorsque Kei Kobayashi, l’actuel président, a pris la relève, il a décidé qu’ils devraient fabriquer leur propre marque de couteaux en utilisant les années de compétences, de techniques et de connaissances qu’ils ont accumulées. C’est ainsi que les couteaux Kobayashi ont vu le jour. Ils sont fabriqués en acier inoxydable SG2.

Ces couteaux sont super fins, ce qui en fait la définition même d’une coupe rasoir. Cette finesse leur permet de trancher facilement la viande et les légumes comme si la nourriture n’était même pas là. Cela les rend également excellents pour tous ceux qui préfèrent un couteau plus léger et plus fin.

Marque: Kobayashi
forgeron: Kei Kobayashi
finition: nickel damascus
acier: SG2
dureté: 64 HRC
longueur de la lame: 24.4 cm
hauteur de la lame: 5.26 cm
épaisseur au talon: 1.9 mm
épaisseur à la pointe: 0.5 mm
poids: 180 gr

Le manche est fabriqué avec une piece hybride de ébène royal su Laos et résine, intercalaire en pierre jaspe rouge.

Cette série de couteaux a été fabriquée avec l’un de mes types d’acier préférés, le SG2. SG2 est un acier inoxydable en poudre issue de nouvelles technologies métallurgiques. Sa dureté d’environ 64 HRC nous offre un tranchant extrêmement durable et un pouvoir de coupe extraordinaire, tout en restant simple à aiguiser. La lame a un revêtement d’acier damascus au nickel, pour lui apporter une esthétique qui ne passera pas inaperçue.