Description

Yoshida Hamono Kurouchi nakiri 170mm custom est une lame destinée à la decoupe de légumes. Grace à son tranchant droit, doté d’une grande finesse, vous pouvez émincer et ciseler même les légumes plus dense avec le moindre effort.

Histoire et Curiosité

Yoshida Hamono est une maison de forge familiale, où on voit travailler coude a coude père et fils depuis des années. Cette famille compte avec des centaines d’années d’expérience, qui remonte jusqu’à la période des fabrications des katana pour approvisionner les guerriers de l’époque. Aujourd’hui ils sont spécialisés dans la forge de couteaux de cuisine, forgés avec des acier poudre, telle que le SUJ2, ZDP189 et HAP40.

Cette lame est forgé en acier SUJ2 avec un revêtement en fer souple et une jolie finition kurouchi (brut de forge). L’acier SUJ2 atteint une dureté de 63-64 HRC environ, ce qui permet a la lame d’être aiguisée très finement et avec la capacité de retenir son fil longtemps , tout en restant très simple a affûter.

Le manche

Le manche est fabrique a la main avec une loupe de chêne noir stabilisé et teinté, intercalaires en laiton et résine cuivrée

Fiche technique

Yoshida Hamono Kurouchi nakiri 170mm custom:

Marque: Yoshida Hamono

Longueur de la lame: 16,7 cm

Hauteur de la lame: 5,3 cm

Epaisseur de la lame au talon: 2,3 mm

Epaisseur de la lame a la pointe: 1,6 mm

Poids: 170 gr