Description

Satoshi Nakagawa x Jikko Damascus Aogami #1 yanagiba sakimaru 270mm.

Cette avec qui nous fait penser à une katana pour sa forme, est une lame typique japonaise destinée principalement à la découpe de protéines crues. Le sakimaru est principalement utilisé pour le debit de poissons, mais a l’occurence on peut se servir de cette lame pour travailler de la viande aussi, bien évidemment sans os.

Histoire et curiosité

Jikko Cutlery Hamono est une des marques de coutellerie les plus renommés au Japon, plus exactement dans la ville de Sakai. Cette famille compte avec plus de 600 ans d’histoire dans la forge de lames.

Comme d’autres compagnie de coutellerie au Japon, Jikko travaille avec plusieurs forgerons, entre eux un des meilleures et plus polyvalent forgeront de cette époque , Satoshi Nakagawa, artisan qui a forgé cette lame .

Nagakawa-san a fait sont apprentissage avec le légendaire maître forgeron Kenichi Shiraki qui a créer la marque Shiraki Hamono, jusqu’à en devenir le chef quand Shiraki-san s’est retiré. En 2005 Nakagawa-san a changé le nom de la marque à Nakagawa Hamono.

La lame qu’on vous propose ici est un yanagiba sakimaru, une lame à biseau unique, destiné principalement à la découpe de poissons et à l’occasion on peut aussi l’utiliser pour des morceaux de viande sans os. Le sakimaru prends sa forme de ses ancêtres « les katanas « .

Satoshi Nakagawa x Jikko Damascus Aogami #1 yanagiba sakimaru 270mm est forgé en acier Aogami #1 ( acier bleu japonais ) avec un jolie revêtement en acier damascus et mesure 27cm.

L’acier Aogami #1 a une dureté d’environ 63 HRC qui lui permet d’avoir un tranchant extrêmement aiguisé et poli, idéal pour la découpe de protéines crues, et avec une rétention du fil remarquable ..

Le manche

Le manche est fabriqué à la main avec un matériau à base acrylique appelé Juma , avec un effet de peau de serpent, intercalaire en bronze et mitre en corne de buffle d’eau.

Fiche technique

Satoshi Nakagawa x Jikko Damascus Aogami #1 yanagiba sakimaru 270mm:

Marque: Jikki Cutlery Hamono

Forgeron: Satoshi Nakagawa

Acier: Aogami n.1

Finition: damascus

Dureté: 63 HRC

Longueur lame: 27.2 cm

Hauteur lame au talon: 3 cm

Épaisseur lame au talon: 3,2 mm

Épaisseur lame a la pointe: 1,2 mm

Poids: 193 gr