Tsunehisa AS sujihiki 270mm
292,00 €
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Description
Tsunehisa AS sujihiki 270mm est la version japonaise d’un trancheur ou couteau à fileter. Idéale donc pour travailler viande et poissons.
Histoire et curiosité
La marque Tsunehisa, comme pleins d’autres au Japon, qui s’occupe de commercialiser les créations prouvent de plusieurs forgeron, basés en ville différentes, comme Sakai, Tosa ou Seki par exemple .
Chaque ville possède son style dans la creation de couteaux de cuisine, et aussi sont spécialisés dans l’utilisation de certains aciers, plus que d’autres.
Les artisans de Tosa sont reconnus pour avoir une excellent maîtrise dans la forge des acier Ginsan et AUS10. À Seki sont tres reconnu pour l’incroyable travail effectué sur des lames en acier VG10. Et Sakai pour être spécialisé dans la forge de lame a biseau unique.
Le noyau est constitué en acier Aogami Super, le plus performant des aciers Aogami. Avec une dureté qui varie entre les 63-65 HRC, il nous offre un tranchant extrêmement aiguisé et une remarquable retention du fil. Pour une expérience de découpe unique.
Le manche
Le manche est fabriqué par nos soins avec un matériau appelé Juma avec effet peau de serpent, intercalaires en os de boeuf musqué synthétique et extrémités en loupe de sureau stabilisé et teinté.
Fiche technique
Marque: Tsunehisa
acier: aogami super avec revêtement inoxydable
dureté: 63-65 HRC
finition: migaki
longueur de la lame: 27.3 cm
hauteur de la lame: 3.66 cm
épaisseur de la lame au talon: 1.8 mm
épaisseur de la lame à la pointe: 0.5 mm
poids: 137 gr
Informations complémentaires
Poids | 0,3 kg |
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