Description

Tsunehisa AS sujihiki 270mm est la version japonaise d’un trancheur ou couteau à fileter. Idéale donc pour travailler viande et poissons.

Histoire et curiosité

La marque Tsunehisa, comme pleins d’autres au Japon, qui s’occupe de commercialiser les créations prouvent de plusieurs forgeron, basés en ville différentes, comme Sakai, Tosa ou Seki par exemple .

Chaque ville possède son style dans la creation de couteaux de cuisine, et aussi sont spécialisés dans l’utilisation de certains aciers, plus que d’autres.

Les artisans de Tosa sont reconnus pour avoir une excellent maîtrise dans la forge des acier Ginsan et AUS10. À Seki sont tres reconnu pour l’incroyable travail effectué sur des lames en acier VG10. Et Sakai pour être spécialisé dans la forge de lame a biseau unique.

Le noyau est constitué en acier Aogami Super, le plus performant des aciers Aogami. Avec une dureté qui varie entre les 63-65 HRC, il nous offre un tranchant extrêmement aiguisé et une remarquable retention du fil. Pour une expérience de découpe unique.

Le manche

Le manche est fabriqué par nos soins avec un matériau appelé Juma avec effet peau de serpent, intercalaires en os de boeuf musqué synthétique et extrémités en loupe de sureau stabilisé et teinté.

Fiche technique

Marque: Tsunehisa

acier: aogami super avec revêtement inoxydable

dureté: 63-65 HRC

finition: migaki

longueur de la lame: 27.3 cm

hauteur de la lame: 3.66 cm

épaisseur de la lame au talon: 1.8 mm

épaisseur de la lame à la pointe: 0.5 mm

poids: 137 gr