Description

Yoshida Hamono Ajikiri 100mm custom est une lame qui peut faire l’office d’un couteau d’office. Avec la différence que la lame est plus haute et son tranchant est presque droit. C’est grâce a ces caractéristique que le ajikiri est idéal pour émincer des herbes aromatiques.

Histoire et curiosité

Yoshida Hamono est une maison de forge familiale, où on voit travailler coude à coude père et fils depuis des années. Cette famille compte avec des centaines d’années d’expérience, qui remonte jusqu’à la période des fabrications des katana pour approvisionner les guerriers de l’époque. Aujourd’hui ils sont spécialisés dans la forge de couteaux de cuisine, forgés avec des acier poudre, telle que le SUJ2, ZDP189 et HAP40.

Cette lame est forgé en acier SUJ2 avec un revêtement en fer souple et une jolie finition kurouchi (brut de forge). L’acier SUJ2 atteint une dureté de 63-64 HRC environ, ce qui permet a la lame d’être très aiguisée, tout en restant très simple a affûter.

Le manche

Le manche est fabrique a la main et voici les matériaux qui le composent:

-partie principale: loupe d’amboine

-intercalaires: laiton et pierre malachite

-mitre et pommeau: os de boeuf musqué synthétique .

Fiche technique

Marque: Yoshida Hamono

Forgeron: Yoshida Hamono

Acier: SUJ2

Finition: tsuchime kurouchi ( martelé brut de forge )

Dureté: 63-64 HRC

Longueur lame: 10,3 cm

Hauteur lame au talon: 3.5 cm

Épaisseur lame au talon: 2.4 mm

Épaisseur lame a la pointe: 0.7 mm

Poids: 84 gr