Description

Murata kurouchi Aogami petty 120mm est une lame idéale pour la découpe de petits fruits et legumes. On peut ciseler et émincer des échalotes, de l’ail ou des herbes, et meme effectuer du travail de tournage sur les legumes.

Histoire et curiosité

Takeo Murata est né à Susaki en 1949 et est un forgeron de l’île japonaise de Shikoku près de Kochi. Il appartient au top des forgerons japonais. À l’âge de 16 ans, son célèbre oncle Tokaiji lui a appris à forger.

La famille Tokaiji est connue pour les katanas très spéciaux qu’elle produit encore. À l’âge de 32 ans Murata-san a commencé a travailler par soi meme. Il travaillait qu’avec une lampe incandescence de 40 watts, il était donc très important de pouvoir voir à partir de la couleur de la lame forgée si la bonne température était atteinte.

Les lames de Murata-san sont réputées pour leur haute qualité et il n’utilise que l’excellent Aogami #1 (acier blue japonais). Il durcit les couteaux à une dureté Rockwell de 64 (HRc). En raison du tungstène dans la lame, ces couteaux sont extrêmement durables et peuvent être affûtés très tranchants sans devenir cassants.

Les couteaux ont une belle finition kurouchi noire qui est créée pendant le processus de forgeage. Cette couche d’oxydation est également une protection supplémentaire contre l’oxydation.

Le manche

Manche fabriqué en loupe de cedre jaune stabilisé et teinté , intercalaires en érable teinté, ébène et nickel argenté, mitre en ivoire synthétique.

Fiche technique

Marque: Murata

forgeron: Takeo Murata

acier: Aogami #1

dureté: 63-64 HRC

type: petty 120mm

finition: kurouchi

longueur lame: 12.2. cm

Hauteur de lame: 3.8 cm

épaisseur de lame au talon: 2.2 mm

épaisseur de lame à la pointe: 1.2 mm

poids: 95 gr