Description

Hokiyama Aogami super petty 130mm est l’equivalent dun couteau d’office. Aussi connu comme couteau universel dû a sa polyvalence.

Histoire et curiosité

Hokiyama Hamono est la forge principale présente dans la préfecture de Kochi au Japon. Récemment ils ont célébrés leurs 100eme anniversaire . Ils ont porté en avant toute leurs technique et culture ancestrale, tout en les mélangeant avec les nouvelles technique et technologie.

Dans la culture japonaise, l’utilisation de cette lame est réservée aux cuisiniers avec une expérience de sous-chef ou supérieure . Hokiyama Aogami super petty 130mm est forgé en acier Aogami Super. Cet acier avec un teneur de carbone très élevé , est le plus performantes des aciers Aogami. Avec une dureté d’entre 63-65 HRC cet acier peut être tres finement aiguisé, avec un extraordinaire retention du fil.

La lame a une finition tsuchime kurouchi (tsuchime=martelé; kurouchi=brut de forge).

Le manche

Le manche est fabriqué à la main avec une loupe de sureau stabilisé et teinté.

Fiche technique

Longueur lame: 14.1 cm cm

Hauteur de la lame: 2.8 cm

épaisseur de la lame au talon: 1,7 mm

épaisseur de la lame a la pointe: 0,7 mm

poids: 79 gr