Description

Yu Kurosaki Senko Gyuto 210mm,  ce couteau de chef forgé en acier poudre. Cette lame possède donc les avantages des aciers en haute teneur de carbone ( tranchant rasoir, rétention du fil très élevé, durabilité dans le temps) et celles des aciers inoxydables ( résistance a l’oxydation et facilité d’entretien).

Histoire et curiosité

Les couteaux japonais Yu Kurosaki sont très appréciés des connaisseurs et des amateurs de couteaux artisanaux. Kurosaki-san possède un atelier au cœur du Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), haut lieu de production coutelière artisanale. En effet, la zone réunit un grand nombre d’artisans forgerons dont les méthodes découlent directement du savoir-faire ancestral. Être rassemblés dans un même lieu leur permet de partager leurs techniques, tout en préservant le patrimoine nippon, reconnu à l’international.

Kurosaki officie depuis les années 2000, et il a été l’élève de maîtres forgerons réputés. Il est notamment reconnu pour le travail original qu’il fait sur ses lames, dont les martelages sont tous plus beaux les uns que les autres. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir été certifié maitre forgeron par les autorités nippones .

Ce couteau de chef 21cm, ou gyuto en japonais , fait partie de la série Senko.
Ce couteau dispose d’une lame San Maï, c’est à dire qu’elle est construite à partir de 3 couches d’acier et la structure San Maï est typiquement japonaise. Cette structure se compose d’un noyau en acier SG2 un acier « poudre » de nouvelle technologie métallurgique avec une dureté d’environ 63 HRC et deux couches d’acier inoxydable sur les flancs .

Le manche

Le manche de cette lame est fabriqué avec des matériaux très noble, qui lui donnent un aspect très sobre mais d’une beauté remarquable , le tout pour sublimer cette magnifique lame. Partie principale en bois de cocobolo stabilisé (famille palissandre), intercalaire en loupe de palissandre d’Honduras et mitre en corne blonde de buffle.

Fiche technique

Voici quelques détails supplémentaires concernant le Yu Kurosaki Senko gyuto 210mm

Marque: Yu Kurosaki

forgeron: Yu Kurosaki

acier: acier poudre SG2

finition: tsuchime (martelé)

dureté: 63-64 HRC

longueur lame: 21.4 cm

hauteur lame au talon: 4.7 cm

épaisseur lame au talon: 1.7 mm

épaisseur lame a la pointe: 0.5 mm

poids: 158 gr