Description

Les couteaux japonais Yu Kurosaki sont très appréciés des connaisseurs et des amateurs de couteaux artisanaux. Ils sont fabriqués par le forgeron du même nom, qui possède un atelier au cœur du Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), haut lieu de production coutelière artisanale. En effet, la zone réunit un grand nombre d’artisans forgerons dont les méthodes découlent directement du savoir-faire ancestral. Être rassemblés dans un même lieu leur permet de partager leurs techniques, tout en préservant le patrimoine nippon, d’ailleurs reconnu à l’international.

Cet artisan officie depuis les années 2000, et il a été l’élève de maîtres forgerons réputés. Il est notamment reconnu pour le travail original qu’il fait sur ses lames, dont les martelages sont tous plus beaux les uns que les autres.

Ce couteau de chef 21cm, ou gyuto en japonais , fait partie de la série Fujin. La série prend son nom du dieu du vent au Japon, et c’est pour cela que le martelage veut représenter l’effet du vent .
Ce couteau dispose d’une lame San Maï, c’est à dire qu’elle est construite à partir de 3 couches d’acier et la structure San Maï est typiquement japonaise. Cette structure se compose d’un noyau en acier Aogami super ( acier bleu japonais) et deux couches d’acier inoxydable sur les flancs . La version « super » des aciers Aogami peut attendre une incroyable dureté d’environ 65 HRC
Le manche est fabriqué à la main avec une loupe de chêne stabilisé , variété “spaghetti oak”, intercalaire en nacre synthétique et mitre en loupe e chimum.

Marque: Yu Kurosaki

forgeron: Yu Kurosaki

acier: Aogami super avec revêtement inoxydable

finition: tsuchime kurouchi ( martelé brut de forge )

dureté: 64-65 HRC

longueur lame: 21.5 cm

hauteur lame au talon: 4.8 cm

épaisseur lame au talon: 2.6 mm

épaisseur lame a la pointe: 0.4 mm

poids: 160 gr