Description

Kyohei Shindo kurouchi Aogami #2 Gyuto 210mm custom équivalent d’un couteau de chef. Le gyuto est une des lames a ne pas manquer dans une cuisine, on peut tout faire avec. Émincer, ciseler, concasser ou encore découper des morceaux de viandes et poissons

Histoire et curiosité

Musashi Hamono est une compagnie qui regroupe plusieurs forgerons provenant de lieus différents comme Miki, Tosa, Sakai entre autres. Leurs but est de mettre en avant l’incroyable travail des artisans moins connus.

Kyohei Shindo est un jeune artisan basé dans la ville de Tosa, qui commence s’ouvrir les portes vers le grand marché de la coutellerie japonaise, avec l’incroyable géométrie de ses lames et ses finitions soignées . Je vous assure que d’ici quelques années , tout le monde connaîtra son nom.

La lame est forgé en acier Aogami #2, avec une dureté de 62-63 HRC et un revêtement inoxydable , avec une belle finition kurouchi ( brut de forge) .

Le manche

Le manche est fabriqué a la main avec une loupe de frêne stabilisé et teinté , mitre en résine cuivrée.

Fiche technique

Marque: Musashi Hamono

Forgeron: Kyohei shindo

Acier: Aogami n.2

Finition: kurouchi

Dureté: 62-63 HRC

Longueur lame: 21.3 cm

Hauteur lame au talon: 4,78 cm

Épaisseur lame au talon: 3,5 mm

Épaisseur lame a la pointe: 1 mm

Poids: 185. Gr