Description

Hatsukokoro Shinkiro AS gyuto 240mm est l’équivalent japonais d’un couteau de chef, une lame qui grâce à ses caractéristiques se prete à une utilisation très polyvalente.

Histoire et curiosité

Depuis sa création en 2013, H&K Co. Ltd a recherché les meilleurs produits que le Japon a à offrir. En 2019, nous avons développé notre marque originale ” Hatsukokoro “. Le mot Hatsukokoro vient du proverbe japonais “n’oublie pas ton intention première”.

Conséquemment aux contrats stipulés entre la marque et les forgerons, parfois l’identité de certains forgerons reste un mystère, ce qui rends les choses un peu plus excitantes.

La lame

Takahiro Nihei est un autre jeune forgeron talentueux qui a étudié à Sanjo chez Yoshikane Hamono. Tout son travail sur ces lames est effectué en interne, du laminage de l’acier à l’affûtage des couteaux, son attention au détail est pleinement visible. Takahiro san est également connu pour son incroyable travail avec la célèbre marque de couteaux Konosuke.

Pour les couteaux Shinkiro, il utilise l’acier Aogami Super pour le tranchant qui a été forgé à la main avec un revêtement en damas extrêmement beau associé à une belle finition kurouchi. L’acier Aogami Super est le préféré de nombreux forgerons et utilisateurs, d’un coté pour être un acier relativement simple à forger et d’un autre coté, il en résulte un couteau ultra facile à aiguiser et qui devient incroyablement tranchant.

Le manche

Fabriqué à la main, le manche est composé en loupe de peuplier avec intercalaires en laiton et resine gold rush.

Fiche technique

Marque: Hatsukokoro

Forgeron: Takahiro Nihei

Serie: Shinkiro

Acier: Aogami super avec revêtement en acier damassé

Dureté: 64-65 HRC

Type: gyuto 240mm

Longueur de lame: 25.6 cm

Hauteur de lame: 4.98 cm

Epaisseur au talon: 3.9 mm

Epaisseur à la pointe: 0.3 mm

Poids: 197 gr