Description

Musashi Aogami Deba 180mm est une lame traditionnelle japonaise conçu pour lever les poissons et aussi pour désosser des volailles. Le Deba présente une lame assez épaisse et lourde. Grace à sa géométrie on peut casser les arêtes ou les cartilages sans risquer d’abimer la lame.

Histoire et curiosité

Musashi Hamono est une compagnie qui regroupe plusieurs forgerons provenant de lieus différents comme Miki, Tosa, Sakai entre autres. Leurs but est de mettre en avant l’incroyable travail des artisans moins connus.

Cette lame a été fabriqué par un artisan dans la ville de Tosa. Traditionnellement le Deba est une lame a biseau unique, donc son utilisation est réservée soit aux gauchers soit aux droitiers. Celle ci a été exceptionnellement forgé avec un biseau double, donc sont utilisation est ambidextre.

Musashi Aogami Deba 180mm est forgé en acier aogami #2, acier blue japonais. Cette acier atteint une dureté de 62-63 HRC, ce qui offre a lame une remarquable retention du fil et facilité d’affûtage.

Le manche

Le manche de ce couteau a été fabriqué entièrement avec une seule piece de bois, on a utilisé une essence de loupe de cèdre jaune.

Fiche technique

• Marque: Musashi Hamono
• Acier: aogami #2
• Finition: kurouchi
• Dureté: 62-63 HRC
• Longueur de la lame: 18.5 cm
• Hauteur de la lame: 6 cm
• Épaisseur de la lame au talon: 9.3 mm
• Épaisseur de la lame à la pointe: 2.6 mm
• Poids: 395 gr