Description

Matsuo Yuji Shirogami deba 165mm custom est une lame traditionnelle japonaise conçu pour lever les poissons et aussi pour désosser des volailles. Le Deba présente une lame assez épaisse et lourde. La première partie de la lame qui va de la pointe jusqu’à la moitié est légèrement plus fine pour permettre de lever facilement les filets des poissons , tandis que la partie plus proche du talon est plus épaisse pour permettre de casser les arêtes ou enlever la tête sans risquer d’abimer la lame.

Histoire et curiosité

Musashi Hamono est une compagnie qui regroupe plusieurs forgerons provenant de lieus différents comme Miki, Tosa, Sakai entre autres. Leurs but est de mettre en avant l’incroyable travail des artisans moins connus.

Matsuo Yuji est un forgeron basé dans la ville de Sakai. Il est reconnu pour son travail et son expertise dans la forge de couteaux a biseau unique et dans les Higonokami, le couteaux pliant japonais.

Cette lame est forgé en acier Shirogami #2, un des alliages les plus pures utilisé dans la fabrication de couteaux. La lame a une finition Migaki, une finition demi-poli . L’emouture de la lame est a biseau unique, donc sont utilisation est réservée aux droitiers.

Le manche

Pour cette lame traditionnelle on à choisi de fabriqué un manche assez sobre, le partie principale est en bois de fer d’Arizona, un bois extrêmement dense, intercalaires en pierre jaspe rouge et nickel argenté, mitre et pommeau en corne de buffle noir.

Fiche technique

• Marque: Musashi Hamono
• Forgeron: Matsuo Yuji
• Acier: Shirogami #2
• Finition: migaki
• Dureté: 62 HRC
• Longueur de la lame: 17.3 cm
• Hauteur de la lame: 5,3 cm
• Épaisseur de la lame au talon: 7,5 mm
• Épaisseur de la lame à la pointe: 2 mm
• Poids: 323 gr

Comme annoncé préalablement cette lame est réservé aux droitiers, c’est possible parfois décommander des lame pour gauchers, donc n’hésitez pas nous contacter pour plus de renseignements.