Description

Tsunehisa Ginsan nakiri 165mm est une lame typique japonaise dessinées pour la découpe de légumes principalement.

Histoire et curiosité

Tsunehisa est une marque, comme pleins d’autres au Japon, qui s’occupe de commercialiser les créations prouvent de plusieurs forgerons. Basés en ville différentes, comme Sakai, Tosa ou Seki par exemple .

Chaque un d’entre eux possède un style différent  dans la creation de couteaux de cuisine, et aussi  ils sont spécialisés dans l’utilisation de certains aciers, plus que d’autres.

Les artisans de Tosa sont reconnus pour avoir une excellent maîtrise dans la forge des acier Ginsan et AUS10. À Seki sont tres reconnu pour l’incroyable travail effectué sur des lames en acier VG10. Et Sakai pour être spécialisé dans la forge de lame a biseau unique.

Cette lame qu’on vous propose aujourd’hui fait partie de la serie ” Nashiji”, literalement se traduit en “peau de poire” dû à la finition de la lame.

Le noyau est constitué en acier Ginsan, un acier résistant a l’oxydation, et avec une haute teneur en carbone. Qui nous apporte une très bonne retention du fil, capacité a obtenir un excellent tranchant et une certaine facilité a être aiguisé.

Le manche

Le manche est fabriqué par nos soins en bois de manguier stabilisé et teinté, intercalaires en cuivre et mitre en loupe de sureau.

Fiche technique

Marque: Tsunehisa

serie: nashiji

acier: Ginsan

dureté: 61-62 HRC

finition: nashiji (peau de poire)

longueur de la lame: 16.7 cm

hauteur de la lame: 5.1 cm

épaisseur de la lame : 1.9 mm

poids: 164 gr