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Cette lame est dessinée pour la découpe de légumes. Ce type de lame a un biseau double donc son utilisation est ambidextre .
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Takeshi Saji est un des piliers de la coutellerie japonais, avec ses 83 ans dont 56 ans d’expérience dans la forge, il est un pionnier dans la création de motif d’acier Damascus hors du commun. Il a annoncé sa retraite, donc ses création seront de plus en plus difficile a trouver.
Saji-san avec d’autres piliers comme Katsushige Anryu, Hiroshi Kato entre autre, dans l’année 2000 ont créé le village du couteau de Takefu (Takefu Knife Village). Son but c’était de réunir les forgerons de la zone pour qu’ils puissent travailler ensemble et partager leurs connaissances, et aussi pour inspirer les nouvelles générations a poursuivre cette tradition.
Aujourd’hui des nombreux forgerons mondialement connue travaillent coude à coude dans le village de Takefu, comme par exemple Yu Kurosaki, Yoshimi Kato, Takumi Ikeda et même Takeshi Saji entre autres.
Forgeron: Takeshi Saji
série: Diamond damascus
acier: SG2 ( acier inoxydable )
type: nakiri 170mm
longueur: 17,3 cm
épaisseur dégressif du talon à la pointe: 2.1mm à 1.5mm
hauteur de la lame: 5,46 cm
poids: 161 gr
Fabriqué en loupe de sureau teinté et stabilisé, avec intercalaires en bronze et résine, mitre en résine.
Cette lame fait partie de la série Diamond Damascus qui prend son nom pour le pattern d’acier damassé en relief. Le noyau de la lame est en acier SG2, un acier poudre avec des incroyables propriétés mécaniques et une dureté de 63-64 HRC (Hardness Rockwell “C”).
