Hideo Kitaoka Shiro Damascus Usuba 165mm

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Description

Hideo Kitaoka Shiro Damascus Usuba 165mm

Le usuba est un type de lame traditionnelle japonaise, une lame à biseau unique utilisée pour la découpe de legumes.

Histoire et curiosité

Né en 1950, le coutelier Hideo Kitaoka travaille dans le village de Takefu, ville d’Echizen, préfecture de Fukui. Dès son plus jeune âge, Kitaoka a commencé à apprendre son métier auprès de son père et se spécialise maintenant dans les couteaux traditionnels à simple biseau.

Fidèle à la tradition, Hideo Kitaoka forge ses lames en acier à haute teneur en carbone pour une qualité de tranchant optimale. Le savoir-faire supérieur résonne dans tout le corps lorsque vous utilisez ces couteaux, ce qui fait de vous l’envie des chefs de sushi du monde entier.

La lame

Utilisant une structure Ni-Mai ( deux couches ), la lame présente un noyau en acier shirogami et un revêtement en fer damassé.

Le manche

Fabriqué entièrement à la main, il est composé d’une loupe de cèdre jaune, laiton et resine.

Fiche Technique

Forgeron: Hideo Kitaoka

Acier: Shirogami avec revêtement damassé

Dureté: 62 HRC

Type: Usuba ( biseau asymétrique )

Longueur: 16,7 cm

Epaisseur:

Hauteur de lame:

Poids:

Informations complémentaires

Poids 0,3 kg

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