Yu Kurosaki Senko SG2 bunka 170mm custom

335,90 €

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Catégories : bunka & santoku, Couteaux japonais Étiquettes : couteau artisanal, couteau de chef, couteau de cuisine, couteau japonais, inoxydable, senko, SG2, wa handle, Yu Kurosaki

Description

Yu Kurosaki Senko SG2 bunka 170mm custom est un couteau multitaches, tout comme le santoku cette lame peut être utilisé pour la découpe de viandes, légumes et poissons. Le bunka présente une pointe biseauté qui facilite les taches qui demandent plus de précision.

Histoire et curiosité

Les couteaux japonais Yu Kurosaki sont très appréciés des connaisseurs et des amateurs de couteaux artisanaux. Ils sont fabriqués par le forgeron du même nom, qui possède un atelier au cœur du Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), haut lieu de production coutelière artisanale. En effet, la zone réunit un grand nombre d’artisans forgerons dont les méthodes découlent directement du savoir-faire ancestral. Être rassemblés dans un même lieu leur permet de partager leurs techniques, tout en préservant le patrimoine nippon, d’ailleurs reconnu à l’international.

Cet artisan officie depuis les années 2000, et il a été l’élève de maîtres forgerons réputés. Il est notamment reconnu pour le travail original qu’il fait sur ses lames, dont les martelages sont tous plus beaux les uns que les autres.

Yu Kurosaki Senko SG2 bunka 170mm custom dispose d’une lame San Maï, c’est à dire qu’elle est construite à partir de 3 couches d’acier et la structure San Maï est typiquement japonaise. Cette structure se compose d’un noyau en acier SG2, un acier “poudre” issu de nouvelles technologies métallurgiques. Cela donne a l’acier une structure plus homogène ,ce qui augmente la dureté et réduit le taux de casse. Et deux couches d’acier inoxydable sur les flancs . L’acier SG2 peut attendre une dureté de 63-64 HRC.

Le manche

Tous nos manches son fabriqués a la main par nos soins. Dans le spécifique le manche de ce couteau est fabrique en bois de manguier stabilisé et teinté, avec intercalaires en laiton, mitre et pommeau en résine avec inclusions d’huitre du bassin d’Arcachon.