Kyohei Shindo Aogami santoku 165mm
202,00 €
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Description
Kyohei Shindo aogami santoku 165mm est un couteau multitâches qu’on peut utiliser pour nombreuses utilisation en cuisine. Dés légumes à la viande pour finir avec le poisson. En raison de sa maitrise dans la forge, ces lames nous offrent une coupe nette et precise.
Histoire et curiosité
Le jeune forgeron qui à réalisé ce couteau s’appelle Kyohei Shindo et il est basé dans la ville de Tosa au Japon. Cet artisan commence s’imposer sur l’importante marché de la coutellerie japonaise grâce à son expertise et au soin aux détails dans la création de ses lames. Ils sont beaucoup a croire que prochainement son nom sera connu mondialement.
Le mot santoku en japonais 三徳包丁 signifie « trois vertus » qui font référence a viandes, légumes et poissons, trois aliments qu’on peut parfaitement travailler avec ce couteau grâce à sa polyvalence. Ce couteau est forgé en acier Aogami #2, avec une dureté de 62-63 HRC et un revêtement en fer souple, avec une belle finition kurouchi aussi connu comme brut de forge.
Le manche
Fabriqué à la main, le manche est composé de resine “gold rush” avec intercalaires en laiton et corne blonde de buffle.
Fiche technique
Kyohei Shindo aogami santoku 165mm:
Forgeron: Kyohei Shindo
Acier: aogami #2 avec revêtement en fer souple
Finition: kurouchi ( brut de forge )
Dureté 62-63 HRC
Longueur de la lame: 17.4 cm
Hauteur de la lame. 4.6 cm
Épaisseur de la lame au talon: 3.6 mm
Épaisseur de la lame à la pointe: 0.4 mm
Poids: 121 gr
Informations complémentaires
Poids | 0,3 kg |
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