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Cette lame qui nous fait penser à une katana pour sa forme, est une lame typique japonaise destinée principalement à la découpe de protéines crues.
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Nagakawa-san a fait sont apprentissage avec le légendaire maître forgeron Kenichi Shiraki qui a créer la marque Shiraki Hamono, jusqu’à en devenir le chef quand Shiraki-san s’est retiré. En 2005 Nakagawa-san a changé le nom de la marque à Nakagawa Hamono.
La lame qu’on vous propose ici est un sakimaru yanagiba, une lame à biseau unique, destiné principalement à la découpe de poissons et à l’occasion on peut aussi l’utiliser pour des morceaux de viande sans os.
Forgé en acier Aogami #1 ( acier bleu japonais ) avec un revêtement en fer damassé avec un pattern très subtile et elegant.
L’acier Aogami #1 a une dureté d’environ 63 HRC qui lui permet d’avoir un tranchant extrêmement aiguisé et poli, idéal pour la découpe de protéines crues, et avec une rétention du fil remarquable ..
Marque: Hatsukokoro
Forgeron: Satoshi Nakagawa
Acier: Aogami n.1
Finition: damascus
Dureté: 63 HRC
Longueur lame: 29.8 cm
Hauteur lame au talon: 3.5 cm
Épaisseur lame au talon: 3,7 mm
Épaisseur lame a la pointe: 1,2 mm
Poids: 213 gr
Le manche est fabriqué à la main avec une loupe de peuplier ondé, intercalaires en nickel argenté et hêtre échauffé.
Envoi gratuit en France dès 200€ d’achat. Use the code « Summer15 » to get a 15% discount on the website. Ignorer
