Tsunehisa Tsuchime damascus petty 135mm

219,00 €

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Catégories : Couteaux japonais, petty Étiquettes : acier inoxydable, AUS10, couteau d'office, couteau japonais, tsuchime, tsunehisa

Description

Tsunehisa Tsuchime damascus petty 135mm est une lame de petite taille avec une forme fine et allongée. Le petty est l’equivalent d’un couteau d’office, mais bin plus polyvalent. Vous pouvez utiliser ce couteau pour éplucher ou tourner des legumes. Pour ciseler et émincer des fruits et des legumes de petites tailles. Et si cela ne vous suffit pas, cette lame est ideal aussi pour fileter des petits poissons, telle que maquereau et sardines.

Histoire et curiosité

Tsunehisa est une marque, comme pleins d’autres au Japon, qui s’occupe de commercialiser les créations prouvent de plusieurs forgeron, basés en ville différentes, comme Sakai, Tosa ou Seki par exemple .

Chaque ville possède son style dans la creation de couteaux de cuisine, et aussi sont spécialisés dans l’utilisation de certains aciers, plus que d’autres.

Par exemple les artisans de Tosa sont reconnus pour avoir une excellent maîtrise dans la forge des acier Ginsan et AUS10. À Seki sont tres reconnu pour l’incroyable travail effectué sur des lames en acier VG10. Et Sakai pour être spécialisé dans la forge de lame a biseau unique.

Cette lame qu’on vous propose aujourd’hui fait partie de la serie ” Tsuchime Damascus”, littéralement acier damascus martelé.

Le noyau est constitué en acier AUS10, un acier résistant a l’oxydation, avec des performances tres similaires à le bien plus connu acier VG10. Donc on y retrouve une très bonne retention du fil, capacité a obtenir un excellent tranchant et une certaine facilité a être aiguisé.

Le manche

On a choisi pour cette lame, un manche a la fois sobre mais avec du caractère . Ce dernier est fabriqué par nos soins avec une belle loupe de palissandre d’Honduras, intercalaires en pierre turquoise et nickel argenté. La mitre et le pommeau sont en ébène marbré du Cameroun.