Description

Tsunehisa Nashiji Ginsan petty 80mm est la version japonaise d’un couteau d’office. On trouve très rarement des petty avec une taille inférieure les 120 mm.

Histoire et curiosité

La marque Tsunehisa , comme pleins d’autres au Japon, s’occupe de commercialiser les créations provenant de plusieurs forgeron basés en ville différentes, comme Sakai, Tosa ou Seki par exemple .

Dans chaque ville les artisans possèdent leurs propre style dans la création de couteaux de cuisine, et aussi sont spécialisés dans l’utilisation de certains aciers, plus que d’autres.

Les artisans de Tosa sont reconnus pour avoir une excellent maîtrise dans la forge des acier Ginsan et AUS10. À Seki sont tres reconnu pour l’incroyable travail effectué sur des lames en acier VG10. Et Sakai pour être spécialisé dans la forge de lame a biseau unique.

La lame qu’on vous propose aujourd’hui fait partie de la serie ” Nashiji”, se traduisant en “peau de poire”, car la finition de la lame a une texture similaire à la peau d’une poire.

Le noyau est constitué en acier Ginsan, un acier résistant a l’oxydation, et avec une haute teneur en carbone. Cela nous offre une très bonne rétention du fil, capacité a obtenir un excellent tranchant et une certaine facilité a être aiguisé.

Le manche

Le manche est fabriqué par nos soins avec une loupe de sureau stabilisé et teinté, intercalaires en cuivre et resine.

Fiche technique

Marque: Tsunehisa

serie: nashiji

acier: Ginsan

dureté: 61-62 HRC

finition: nashiji (peau de poire)

longueur de la lame: 8.7 cm

hauteur de la lame: 2.37 cm

épaisseur de la lame au talon: 1.8 mm

épaisseur de la lame à la pointe: 0.8 mm

poids: 53 gr