Description

Tsunehisa damascus petty 135mm est une lame de petite taille avec une forme fine et allongée. Le petty est l’equivalent d’un couteau d’office, mais bien plus polyvalent. Vous pouvez utiliser ce couteau pour éplucher ou tourner des legumes. Pour ciseler et émincer des fruits et des legumes de petites tailles. Cette lame est idéale aussi pour fileter des petits poissons, telle que maquereau et sardines.

Histoire et curiosité

Tsunehisa est une marque, comme pleins d’autres au Japon, qui s’occupe de commercialiser les créations provenant de plusieurs forgeron, basés en ville différentes, comme Sakai, Tosa ou Seki par exemple .

Chaque ville possède son style dans la creation de couteaux de cuisine, et aussi sont spécialisés dans l’utilisation de certains aciers, plus que d’autres.

Les artisans de Tosa sont reconnus pour avoir une excellent maîtrise dans la forge des acier Ginsan et AUS10. À Seki sont très reconnu pour l’incroyable travail effectué sur des lames en acier VG10. Sakai pour être spécialisé dans la forge de lame a biseau unique.

Cette lame qu’on vous propose aujourd’hui fait partie de la serie ” Tsuchime Damascus”, littéralement acier damascus martelé.

Le noyau est constitué en acier AUS10, un acier résistant a l’oxydation, avec des performances tres similaires à le bien plus connu acier VG10. On y retrouve une très bonne rétention du fil, capacité a obtenir un excellent tranchant et une certaine facilité a être aiguisé.

Le manche

Le manche est fabrique en bois d’érable stabilisé et teinté, intercalaires en laiton et loupe de frêne noir, mitre en loupe de sureau.

Fiche technique

Marque: Tsunehisa

serie: tsuchime damascus

acier: AUS10

dureté: 61 HRC

finition: acier damascus poli et martelé

longueur de la lame: 13.7 cm

hauteur de la lame: 2.77 cm

épaisseur de la lame au talon: 1.5 mm

épaisseur de la lame à la pointe: 0.6 mm

poids: 72 gr