Description

Musashi AS kiritsuke 210mm né traditionnellement comme lame hybride entre le Usuba  et le Yanagiba. Sa forme rende son utilisation extrêmement polyvalente. On peut ciseler des herbes, émincer des legumes et au même temps découper poissons et viandes. Tout cela sans avoir besoin de changer de couteau.

Histoire et curiosité

Musashi Hamono est une compagnie qui regroupe plusieurs forgerons provenant de lieux différents comme Miki, Tosa, Sakai entre autres. Leurs but est de mettre en avant l’incroyable travail des artisans moins connus.

Dans la culture japonaise , l’utilisation du kiritsuke est réservée aux chefs.

Cette lame est forgé en acier Aogami super, avec une remarquable dureté de 63-64 HRC. La lame a une finition kurouchi (brut de forge) .

Le manche

Le manche a été fabriqué avec une loupe de sureau stabilisé et teinté, intercalaires en laiton et resine.

Fiche technique

Voici des informations plus détaillés du Musashi kurouchi AS kiritsuke 210mm:

Marque: Musashi Hamono

acier: Aogami super avec revêtement en fer souple

finition: kurouchi ( brut de forge)

dureté: 63-64 HRC

longueur lame: 20.9 cm

hauteur lame au talon: 4.8 cm

épaisseur lame au talon: 3.1 mm

épaisseur lame a la pointe: 1 mm

poids: 176 gr