Description

Miyazaki kurouchi AS tsubaki 210mm est une lame très polyvalente. Le Tsubaki est une forme inventée par le meme Miyazaki-san, elle ressemble fortement à un kiritsuke, mais à différence de ce dernier le tsubaki gagne en hauteur en s’approchant de la pointe.

Histoire et curiosité

Haruki Miyazaki-san est un forgeron de 35 ans des îles Goto dans la préfecture de Nagasaki. Il a décidé de devenir forgeron et apprenti sous Ooba-san à Fukuoka.

D’après 5 ans d’apprentissage, il a appris toutes les compétences de base de la forge et est retourné sur son île natale, où il a ouvert son propre atelier. Il a continué à voyager à travers le Japon, acquérant et maîtrisant de nouvelles compétences auprès d’autres forgerons et couteliers lors de ses voyages.

Miyazaki travaille seul dans sa petite forge en faisant tout à la main. Tous ses couteaux sont laminés à la main, traités thermiquement avec du charbon de bois de pin et trempés à l’eau.

La lame

Fabriqué avec une structure hon-warikomi, avec un noyau en acier Aogami super et un revêtement en fer souple.
En raison de sa trempe a l’eau, l’acier Aogami super a une dureté de 64-65 HRC, ce qui permet a cette lame d’être aiguisé telle un rasoir, ayant la capacité de retenir le tranchant plus longtemps.

Le manche

Finalement, le manche est fabriqué avec une loupe de peuplier ondé, intercalaires en nickel argenté et heure échauffé.

Fiche technique

forgeron: Haruki Miyazaki

finition: kurouchi martelé

acier: Aogami super

dureté: 64-65 HRC

type: tsubaki 210mm

longueur lame: 21.9 cm

hauteur lame: 5.16 cm

épaisseur au talon: 3.2 cm

épaisseur à la pointe: 0.7 cm

poids: 208 gr