Description

Takeshi Saji gold vg10 gyuto 240mm est l’équivalent d’un couteau de chef. Traditionnellement cette lame était utilise pour majoritairement pour la découpe de viande, d’où son nom ( gyu = vache; to = épée). Aujourd’hui son utilisation est beaucoup plus polyvalente.

Histoire et curiosité

Takeshi Saji est un des piliers de la coutellerie japonais, avec ses 83 ans dont 56 ans d’expérience dans la forge, il est un pionnier dans la création de motif d’acier Damascus hors du commun. Il a annoncé sa retraite, donc ses création seront de plus en plus difficile a trouver.

Saji-san avec d’autres piliers comme Katsushige Anryu, Hiroshi Kato entre autre, dans l’année 2000 ont créé le village du couteau de Takefu (Takefu Knife Village). Son but c’était de réunir les forgerons de la zone pour qu’ils puissent travailler ensemble et partager leurs connaissances. Mais aussi pour inspirer les nouvelles générations a poursuivre cette tradition.

Aujourd’hui des nombreux forgerons mondialement connue travaillent coude à coude dans le village de Takefu, comme par exemple Yu Kurosaki, Yoshimi Kato, Takumi Ikeda et même Takeshi Saji entre autres.

Cette lame fait partie de la série Gold Damascus qui prend son nom pour le Damascus coloré qui caractérise les lames. Saji-san à ajouté des coches de laiton  alternées dans le pliage de l’acier pour obtenir ce motif. Malgré la présence de laiton, cet acier Damascus est inoxydable. Le noyau de la lame est en acier vg10, avec une dureté de 61-62 HRC (Hardness Rockwell “C”). Cette alliage est l’un des plus utilisé dans la fabrication de couteau, et il peut acquérir des incroyables propriétés mécaniques quand il est travaillé par des maitre comme Saji-san.

Le manche

On a voulu rendre cette piece encore plus unique. On a donc décidé de la sublimer avec un manche fabriqué en molaire de mammouth fossilé et teinté couleur ambre, intercalaires en nickel argenté et extrémités en resine.

Fiche technique

Voici des informations plus détaillés pour le Takeshi Saji Gold vg10 gyuto 240mm :

Forgeron: Takeshi Saji

série: Gold

acier: vg10 avec revêtement inoxydable

type: gyuto 240mm

longueur: 23,5 cm

épaisseur de la lame au talon: 1,8 mm

épaisseur de la lame a la pointe: 0,5 mm

hauteur de la lame: 5,2 cm

poids: 186 gr