Nigara Migaki AS gyuto 210mm

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Description

Nigara Migaki AS gyuto 210mm

Le gyuto est le couteau a ne pas manquer dans le set d’un cuisinier. Cette lame est l’équivalent japonais d’un couteau de chef.

Histoire et curiosité

Il y a quelque chose qui distingue Nigara Hamono des autres familles de couteliers au Japon. On pourrait premièrement souligner que ce sont les 350 ans d’histoire, à commencer par la fabrication d’épées pour le clan Tsugaru au début de la période Edo. La transmission du savoir-faire et des compétences depuis huit générations a sans aucun doute donné aux couteaux Nigara leur ADN de culture, mais la longue histoire n’est pas unique à Nigara.

On pourrait dire que le fait d’avoir un forgeron légendaire de cinquième génération – le trésor national du Japon, M. Kunitoshi Nigara (二 唐 國俊) – confère à la marque familiale un statut élevé. La meilleure façon de comprendre pourquoi Nigara se distingue aux yeux du forgeron actuel (8e) génération – M. Tsuyoshi Yoshizawa (吉澤 剛). Alors qu’il se tient dans l’atelier de l’entreprise familiale, avec son jeune frère et deux jeunes artisans, se sentant inspiré pour créer les couteaux les plus remarquables au monde.

La famille Nigara s’est étendue depuis l’époque de la forge des épées – dans les aciéries de construction, les technologies de poutres en acier, ainsi que les restaurations de structures métalliques historiques. En un mot, Nigara est le gourou de l’acier.

Nigara Hamono possède de nombreuses gammes de couteaux très identifiables. Du motif tourbillonnant de l’Anmon Kurozome au très recherché Troll Killers, cette ligne Aogami Super Migaki tsuchime n’est pas différente. Ce qui en fait un choix solide de couteau à acheter, c’est cet acier connu sous le nom de Aogami Super. Une netteté inégalée dans la coupe et la facilité d’entretien, sans oublier la facilité d’entretien.

Le manche

Conçu entièrement à la main, le manche est fabriqué en loupe de cèdre jaune hybride, intercalaire en nickel argenté , mitre en molaire de mammouth teinté et stabilisé.

Fiche technique Nigara Migaki AS santoku

Marque: Nigara Hamono

Forgeron: Tsuyoshi Yoshizawa

Serie: Tsuchime kurouchi

Acier: AS

Dureté: 63-64 HRC

Type: gyuto 210mm

Longueur lame: 21.8 cm

Hauteur au talon: 5.02 cm

Epaisseur au talon: 2.1 mm

Epaisseur à la pointe: 0.6 mm

Poids: 151 gr

Informations complémentaires

Poids 0,2 kg

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