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Le gyuto est une lame polyvalente, idéale pour travailler viandes, legumes et poissons.
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Il y a quelque chose qui distingue Nigara Hamono des autres familles de couteliers au Japon. On pourrait premièrement souligner que ce sont les 350 ans d’histoire, à commencer par la fabrication d’épées pour le clan Tsugaru au début de la période Edo. La transmission du savoir-faire et des compétences depuis huit générations a sans aucun doute donné aux couteaux Nigara leur ADN de culture, mais la longue histoire n’est pas unique à Nigara.
On pourrait dire que le fait d’avoir un forgeron légendaire de cinquième génération – le trésor national du Japon, M. Kunitoshi Nigara (二 唐 國俊) – confère à la marque familiale un statut élevé. La meilleure façon de comprendre pourquoi Nigara se distingue aux yeux du forgeron actuel (8e) génération – M. Tsuyoshi Yoshizawa (吉澤 剛). Alors qu’il se tient dans l’atelier de l’entreprise familiale, avec son jeune frère et deux jeunes artisans, se sentant inspiré pour créer les couteaux les plus remarquables au monde.
La famille Nigara s’est étendue depuis l’époque de la forge des épées – dans les aciéries de construction, les technologies de poutres en acier, ainsi que les restaurations de structures métalliques historiques. En un mot, Nigara est le gourou de l’acier.
Nigara Hamono possède de nombreuses gammes de couteaux très identifiables. Du motif tourbillonnant de l’Anmon Kurozome au très recherché Troll Killers, à la ligne phare SG2 kurouchi tsuchime. Cette nouvelle série Tsuchime damascus en acier vG10 promet tout autant.
Marque: Nigara Hamono
Forgeron: Tsuyoshi Yoshizawa
Serie: Tsuchime Damascus
Acier: VG10
Dureté: 61-62 HRC
Type: gyuto
Longueur lame: 20.2 cm
Hauteur au talon: 4.9 cm
Epaisseur au talon: 2 mm
Epaisseur à la pointe: 0.6 mm
Poids: 151 gr
Conçu entièrement à la main, le manche est fabriqué en loupe de cèdre jaune hybride ave résine, intercalaire en faux ivoire.
