Description

Muneishi aogami gyuto 180mm est la version japonaise d’un couteau de chef. La taille de cette lame rend sont utilisation extrêmement pratique à la maison comme dans un milieu professionnel.

Histoire et curiosité

Muneishi-hamono a été fondée en 1955, M. Hirotaka Muneishi, le forgeron de deuxième génération, fabrique des couteaux forestiers tels que des haches et des machettes, et M. Kosuke Muneishi, le forgeron de troisième génération, forge des couteaux de cuisine. Kosuke Muneishi réalise lui-même toutes les étapes : trempe, forgeage, martelage et découpe des couteaux.

Cette lame a été donc réalisé avec un noyau en acier Aogami #2, un acier avec une dureté de 62-63 HRC environ. Le noyau présente un revêtement en acier inoxydable avec un finition kurouchi pour rendre plus simple l’entretien de cette lame.

Le manche

Le manche a été fabriqué avec une pierre jaspe rouge, intercalaire en resine, et mitre en érable stabilisé.

Fiche technique

Marque: Muneishi

forgeron: Kosuke Muneishi

acier: aogami #2 avec revêtement inoxydable

finition: kurouchi ( brut de forge)

dureté: 62-63 HRC

longueur de lame: 18.4 cm

hauteur de lame: 4.68 cm

épaisseur de la lame au talon: 2.8 mm

épaisseur de la lame a la pointe: 0.8 mm

poids: 160 gr