Description

Hatsukokoro Ginyo Damascus gyuto 210mm est l’équivalent japonais d’un couteau de chef, une lame qui grâce à ses caractéristiques se prete à une utilisation très polyvalente.

Histoire et curiosité

Depuis sa création en 2013, H&K Co. Ltd a recherché les meilleurs produits que le Japon a à offrir. En 2019, nous avons développé notre marque originale ” Hatsukokoro “. Le mot Hatsukokoro vient du proverbe japonais “n’oublie pas ton intention première”.

Conséquemment aux contrats stipulés entre la marque et les forgerons, parfois l’identité de certains forgerons reste un mystère, ce qui rends les choses un peu plus excitantes.

Yoshihiro Yauji est un forgeron hautement qualifié et le cerveau derrière cette série de couteaux Ginyo, en acier Ginsan tsuchime Damascus. C’est beaucoup à déballer, nous le savons ! Ginsan (ou acier argenté #3) est un acier inoxydable qui a une teneur élevée en carbone et la sensation de découpe est égale à un couteau en acier au carbone (oxydable), sans les tracas d’un entretien supplémentaire. Ces couteaux ont vraiment non seulement des finitions et des motifs magnifiques, mais une grande attention aux détails.

Le manche

Fabriqué à la main, le manche est composé en loupe de frêne noir stabilisé et teinté, resine et corne de buffle marbrée.

Fiche technique

Marque: Hatsukokoro

Forgeron: Yoshihiro Yauji

Serie: Ginyo

Acier: Ginsan avec revêtement en acier damassé

Dureté: 62-63 HRC

Type: gyuto 210mm

Longueur de lame: 21.4 cm

Hauteur de lame: 5 cm

Epaisseur au talon: 2.8mm

Epaisseur à la pointe: 0.7mm

Poids: 157 gr