Description

Kurosaki Senko Ei nakiri 165mm est un couteau destiné à la découpe de légumes. La geometrie du Nakiri offre une découpe nette et precise, même avec les légumes plus denses.

Histoire et curiosité

Les couteaux japonais Yu Kurosaki sont très appréciés des connaisseurs et des amateurs de couteaux artisanaux. Kurosaki-san possède un atelier au cœur du Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), haut lieu de production coutelière artisanale. La zone réunit un grand nombre d’artisans forgerons dont les méthodes découlent directement du savoir-faire ancestral. Être rassemblés dans un même lieu leur permet de partager leurs techniques, tout en préservant le patrimoine nippon, d’ailleurs reconnu à l’international.

Cet artisan officie depuis les années 2000, et il a été l’élève de maîtres forgerons réputés. Il est notamment reconnu pour le travail original qu’il fait sur ses lames, dont les martelages sont tous plus beaux les uns que les autres.

Ce couteau dispose d’une lame San Maï, c’est à dire qu’elle est construite à partir de 3 couches d’acier, cette structure est typiquement japonaise. La lame se compose d’un noyau en acier SG2, un acier « poudre » issue de nouvelle technologie métallurgique avec une dureté d’environ 63-64 HRC et deux couches d’acier inoxydable sur les flancs.

Le manche

Le manche est fabriqué à la main en loupe d’amboine, intercalaires en loupe de sureau et mitre en resine cuivrée.

Fiche technique

Kurosaki Senko Ei nakiri 165mm:

Marque: Kurosaki

Forgeron: Yu Kurosaki

Acier: SG2

Finition: martelé poli

Dureté: 63-64 HRC

Longueur lame: 16.5 cm

Hauteur lame au talon:  5.29 cm

Épaisseur lame au talon: 1,7 mm

Poids: 157 gr