Musashi HAP40 santoku 170mm custom

315,00 €

Rupture de stock

Catégories : bunka & santoku, Couteaux japonais Étiquettes : acier poudre, couteau de cuisine, couteau japonais, couteau multitâches, hap40, high speed tools, Japanese knife, santoku

Description

Musashi HAP40 santoku 170mm custom est un couteau multitâches qu’on peut utiliser pour nombreuses utilisation en cuisine. Dés légumes à la viande pour finir avec le poisson. Grâce à la maîtrise du forgeron en créer sa géométrie parfaite on peut obtenir des coupes nettes et précises .

L’histoire

Le forgeron à avoir forgé la lame du couteau Musashi HAP40 santoku 170mm custom est Nagao Mitsuo, un forgeron de la ville de Miki. Jeune mais talentueux , est désormais une promesse dans la coutellerie japonaise. On peut retrouver son savoir faire et son expertise dans cette lame , qui est forgé avec un acier qui demande beaucoup d’expérience pour être forgé correctement et profiter de son potentielle. On parle de l’acier HAP40, aussi défini comme « acier poudre».

Cette acier issue de nouvelles technologies métallurgiques prévois la création des acier par frittage des poudres d’acier en lieu de fondre les différents alliages ensemble . Cette technique utilise des températures réduite ce qui permet d’obtenir un acier avec une structure beaucoup plus homogène et avec un taux de casse assez réduit, malgré la dureté des aciers.

Curiosité

L’acier HAP40 bénéficie d’une incroyable dureté de 67 HRC, ce qui permet au couteau d’être extrêmement aiguisé et garder son tranchant très longtemps, en plus on bénéficie d’une taux de casse réduite dû a sa structure très homogène.

Un autre facteur interessant dans cette acier, est la présence d’un taux de chrome d’environ 4%, cela permet d’augmenter notamment la résistance a la corrosion de l’acier, mais attention cela ne fait pas de cette acier un acier inoxydable. Ce santoku de 17cm avec une finition satinée est donc une pièce parfaite pour un utilisation à la maison comme dans une cuisine professionnelle.

Le manche

Pour finir, comme presque la totalité des couteaux en boutique, le manche de celui ci est fabriqué à la main en bois de manguier stabilisé, intercalaires en nickel argenté et os de boeuf musqué synthétique, mitre et pommeau en pierre jaspe rouge.