Description

Musashi AS bunka 170mm custom est un couteau multitâches qu’on peut utiliser pour nombreuses utilisation en cuisine. Dés légumes à la viande pour finir avec le poisson. Le bunka à la même utilisation que un santoku, avec la différence que sa pointe biseauté facilite les taches qui demandent pus de précision.

L’histoire

Vendu par la maison Musashi Hamono, une compagnie qui regroupe plusieurs forgerons provenant de différents villes comme Tosa, Sakai, Miki. Leurs objectif est de mettre en avant le talent de jeunes artisans, qui montrent déjà une grande maitrise dans le secteur.

La lame du Musashi AS bunka 170mm custom est forgé donc au Japon, et le manche fabriqué à la main par nos soins chez Joonetsu Knives. Depuis désormais des années on est actif sur le marché de l’artisanat, on continue a étudier et expérimenter des nouvelles technique pour les appliquer dans la fabrication de nos manches.

Curiosité

La lame est forgé en acier Aogami super , l’alliage le plus performat de la gamme Aogami, avec une dureté qui peut varier de 63 à 65 HRC, cette acier bénéficie une rétention du fil très élevée, avec un tranchant qui peut être très finement aiguisé , tout en restant très simple a entretenir. La lame à une finition tsuchime kurouchi (tsuchime=martelé; kurouchi=brut de forge). Cette lame à un revêtement en acier inoxydable , ce qui rend sont entretien beaucoup plus simple.

Le manche conçu par nous de Joonetsu Knives, est fabriqué à la main avec du bois de manguier stabilisé et teinté, intercalaires en os de boeuf musqué synthétique et cuivre, mitre en pierre onyx noir et pommeau en pierre jaspe rouge.

Fiche technique

• Marque: Musashi Hamono
• Acier: aogami super avec revêtement inoxydable
• Finition: tsuchime kurouchi
• Dureté: 63-64 HRC
• Longueur de la lame: 17.3 cm
• Hauteur de la lame: 4.2 cm
• Épaisseur de la lame au talon: 2mm
• Épaisseur de la lame à la pointe: 0.8 mm
• Poids: 151 gr

Vous pouvez nous contacter si vous avez des doutes ou des questions, ou vous pouvez jeter un coup d’oeil a nos articles concernant l’entretien des couteaux. Ce sont des produits très résistants, certes, mais qui nécessitent aussi d’être entretenues. C’est pour cela qu’on vous conseille toujours de vous procurer tous les accessoires nécessaires a leurs entretien.