Description

Takeshi Saji rainbow vg10 sujihiki 270mm est la version japonaise d’un trancheur ou un couteau à fileter. En effet cette lame est principalement utilisée pour la découpe de viandes et poissons.

Histoire et curiosité

Takeshi Saji est un des piliers de la coutellerie japonais, avec ses 83 ans dont 56 ans d’expérience dans la forge, il est un pionnier dans la création de motif d’acier Damascus hors du commun. Il a annoncé sa retraite, donc ses création seront de plus en plus difficile a trouver.

Saji-san avec d’autres piliers comme Katsushige Anryu, Hiroshi Kato entre autre, dans l’année 2000 ont créé le village du couteau de Takefu (Takefu Knife Village). Son bout c’était de réunir les forgerons de la zone pour qu’ils puissent travailler ensemble et partager leurs connaissances, et aussi pour inspirer les nouvelles générations a poursuivre cette tradition.

Aujourd’hui des nombreux forgerons mondialement connue travaillent coude à coude dans le village de Takefu, comme par exemple Yu Kurosaki, Yoshimi Kato, Takumi Ikeda et même Takeshi Saji entre autres.

Cette lame fait partie de la série Rainbow Damascus qui prend son nom pour le Damascus coloré qui caractérise les lames. Saji-san à ajouté des coches de laiton et cuivré alternées dans le pliage de l’acier pour obtenir ce motif. Malgré la présence de cuivre et laiton, cet acier Damascus est inoxydable. Le noyau de la lame est en acier VG10, lui aussi résistant à l’oxydation. Un acier très utilisé dans la coutellerie japonaise, avec une dureté d’environ 61-62 HRC. Ce dernier il peut acquérir des incroyables propriétés mécaniques quand il est travaillé par des maitre comme Saji-san.

Le manche

Le manche est fabriqué avec une loupe de sureau stabilisé et teinté, intercalaires en cuivre et mitre en resin “pink damascus”.

Fiche technique

Voici des informations plus détaillés pour le Takeshi Saji rainbow vg10 sujihiki 270mm :

Forgeron: Takeshi Saji

série: rainbow damascus

acier: VG10 avec revêtement inoxydable

type: sujihiki 270mm

longueur: 26.6 cm

épaisseur de la lame au talon: 1.8 mm

épaisseur de la lame a la pointe: 0,6 mm

hauteur de la lame: 3,9 cm

poids: 166 gr