Description

Yu Kurosaki Senko santoku 165mm est une lame multitâches qui peut être utilisé et à la maison et dans une cuisine professionnelle , sa taille compacte rende son utilisation très plaisant .

Histoire et curiosité

Les couteaux japonais Yu Kurosaki sont très appréciés des connaisseurs et des amateurs de couteaux artisanaux. Ils sont fabriqués par le forgeron du même nom, qui possède un atelier au cœur du Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), haut lieu de production coutelière artisanale. En effet, la zone réunit un grand nombre d’artisans forgerons dont les méthodes découlent directement du savoir-faire ancestral. Être rassemblés dans un même lieu leur permet de partager leurs techniques, tout en préservant le patrimoine nippon, d’ailleurs reconnu à l’international.

Cet artisan officie depuis les années 2000, et il a été l’élève de maîtres forgerons réputés. Il est notamment reconnu pour le travail original qu’il fait sur ses lames, dont les martelages sont tous plus beaux les uns que les autres. Kurosaki-san est le plus jaune forgeron à avoir été certifié maitre forgeron par les autorités nippones .

Ce santoku 16,5 cm , fait partie de la série Senko.
Ce couteau dispose d’une lame San Maï, c’est à dire qu’elle est construite à partir de 3 couches d’acier et la structure San Maï est typiquement japonaise. Cette structure se compose d’un noyau en acier SG2 un acier « poudre » de nouvelle technologie métallurgique avec une dureté d’environ 63 HRC et deux couches d’acier inoxydable sur les flancs .

Le manche
Le manche est fabriqué à la main avec du bois de manguier stabilisé et teinté, intercalaires en laiton et pierre onyx noir.

Fiche technique

Voici quelques détails supplémentaires concernant le Yu Kurosaki Senko santoku 165mm

Marque: Yu Kurosaki

forgeron: Yu Kurosaki

acier: acier poudre SG2

finition: tsuchime (martelé)

dureté: 63-64 HRC

longueur lame: 16.7 cm

hauteur lame au talon: 4.8 cm

épaisseur lame au talon: 1.8 mm

épaisseur lame a la pointe: 0.4 mm

poids: 127 gr