Description

Kei Kobayashi SG2 santoku est le couteau parfait pour chaque utilisation. Le santoku en faite est la lame multitâches par excellence . Son nom signifie “trois vertus” pour poisson, legumes et viandes, mais aussi pour hacher, couper et ciseler.

Histoire et curiosité

Kobayashi-san possède une entreprise d’affûtage à Seki et affûte des couteaux pour d’autres forgerons depuis des années. Lorsque Kei Kobayashi, l’actuel président, a pris la relève, il a décidé qu’ils devraient fabriquer leur propre marque de couteaux en utilisant les années de compétences, de techniques et de connaissances qu’ils ont accumulées. C’est ainsi que les couteaux Kobayashi ont vu le jour. Ils sont fabriqués en acier inoxydable SG2.

Ces couteaux sont super fins, ce qui en fait la définition même d’une coupe rasoir. Cette finesse leur permet de trancher facilement la viande et les légumes comme si la nourriture n’était même pas là. Cela les rend également excellents pour tous ceux qui préfèrent un couteau plus léger et plus fin.

Cette série de couteaux a été fabriquée avec l’un de mes types d’acier préférés, le SG2. SG2 est un acier inoxydable issue de nouvelles technologies métallurgiques. Sa dureté d’environ 64 HRC nous offre un tranchant extrêmement durable et un pouvoir de coupe extraordinaire.

Le manche

Le lame présente une finition assez sobre, pour cela on a choisi d’accorder un manche fabriqué avec une belle loupe d’érable, intercalaires en resine et extrémités en corne marbrée de buffle.

Fiche technique

Marque: Kobayashi

forgeron: Kei Kobayashi

finition: migaki

acier: SG2

dureté: 64 HRC

longueur de la lame: 17.1 cm

hauteur de la lame: 4.92 cm

épaisseur au talon: 1.7 mm

épaisseur à la pointe: 0.3 mm

poids: 125 gr