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Le Tsubaki est le type de lame « signature » du maitre forgeron Miyazaki. Aussi connu sous le nom de Hakata, ce type de couteau nous fait penser à un kiritsuke, mais la courbe de son tranchant est plus prononcé et sa lame presente une hauteur majore vers la pointe.
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Haruki Miyazaki-san est un forgeron de 35 ans des îles Goto dans la préfecture de Nagasaki. Il a décidé de devenir forgeron et apprenti sous Ooba-san à Fukuoka.
D’après 5 ans d’apprentissage, il a appris toutes les compétences de base de la forge et est retourné sur son île natale, où il a ouvert son propre atelier. Il a continué à voyager à travers le Japon, acquérant et maîtrisant de nouvelles compétences auprès d’autres forgerons et couteliers lors de ses voyages.
Miyazaki travaille seul dans sa petite forge en faisant tout à la main. Tous ses couteaux sont laminés à la main, traités thermiquement avec du charbon de bois de pin et trempés à l’eau.
Marque: Tsubaki
forgeron: Haruki Miyazaki
finition: damascus martelé
acier: Ginsan
dureté: 62 HRC
type: Tsubaki
longueur lame: 18 cm
hauteur lame: 4.96 cm
épaisseur au talon: 2.6 cm
épaisseur à la pointe: 0.5 cm
poids: 173 gr
Finalement, le manche est fabriqué avec une loupe d’amboine teinté et stabilisé, intercalaires en laiton et extrémités en corne blonde de buffle.
Fabriqué avec une structure Hon-warikomi, avec un noyau d’acier Ginsan et un revêtement d’acier inoxydable . Ce dernier, laminé à la main pour obtenir un jolie pattern damascus. En raison de sa composition, l’acier Ginsan est un excellent compromis entre acier en haute teneur en carbone et resistance à l’oxydation. Il peut obtenir et garder un excellent tranchant tout en restant facile a entretenir.
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