Tsunehisa Nickel Damascus VG10 gyuto 210mm

Tsunehisa est une marque, comme pleins d’autres au Japon, qui s’occupe de commercialiser les créations prouvent de plusieurs forgeron, basés en ville différentes, comme Sakai, Tosa ou Seki par exemple .

Chaque ville possède son style dans la creation de couteaux de cuisine, et aussi sont spécialisés dans l’utilisation de certains aciers, plus que d’autres.

Par exemple les artisans de Tosa sont reconnus pour avoir une excellent maîtrise dans la forge des acier Ginsan et AUS10. À Seki sont tres reconnu pour l’incroyable travail effectué sur des lames en acier VG10. Et Sakai pour être spécialisé dans la forge de lame a biseau unique.

Marque: Tsunehisa
serie: nickel damascus
acier: VG10
dureté: 61 HRC
finition: acier damassé au nickel
longueur de la lame: 21.4 cm
hauteur de la lame: 4.58 cm
épaisseur de la lame au talon: 2.1 mm
épaisseur de la lame à la pointe: 0.4 mm
poids: 153 gr

Le manche est fabriqué par nos soins en fordite hybride, intercalaire en Juma et mitre en loupe de bouleau stabilisé.

Cette lame qu’on vous propose aujourd’hui fait partie de la série  » Nickel Damascus ».

Le noyau est constitué en acier VG10, un acier résistant à l’oxydation avec un taux élevé de carbone. Donc on y retrouve une très bonne retention du fil, capacité à obtenir un excellent tranchant et une certaine facilité à être aiguisé.