Lors du choix d’acheter un couteau artisanal japonais, l’une des premières questions concerne non seulement le type d’outil lui-même mais aussi la meilleure marque à choisir. Sûrement, parmi les nombreuses marques présentes sur le marché, il y en a une qui se démarque plus que les autres et parmi celles-ci il y a Nigara Hamono. Mais comment est-il né et quelle est son histoire ? Dans cet article, nous vous donnerons quelques curiosités sur la marque que vous ne pouvez pas manquer de connaître, surtout si vous êtes nouveau ou si vous êtes un vétéran du monde des couteaux de cuisine japonais.
Nigara Hamono tire ses origines du début de la période Edo, ou lorsque la famille Tokugawa détenait le maximum de pouvoir politique et militaire dans le pays à travers le bakufu. A cette époque, la ville d’Hirosaki était une ville fortifiée et comptait plus d’une centaine de boutiques spécialisées dans la forge. A cet endroit, ainsi cartographié, se trouvait une boutique de forgerons Tsugagaru qui se sont transmis l’art de la forge d’hier à aujourd’hui. Les techniques utilisées ont toujours été parmi les plus avancées, à tel point qu’elles ont toujours mérité le mérite de productions de haute qualité. Ce qui a fait et fait encore la différence, c’est en effet la beauté unique de chaque couteau donnée par le pliage et le martelage du fer et de l’acier doux. Inutile de souligner, alors, que chaque lame est traitée en détail et entièrement travaillée à la main. Dans notre boutique en ligne, vous pouvez trouver différents modèles de la marque avec des caractéristiques et des particularités spécifiques.
Aujourd’hui, Nigara Hamono a certainement un public incroyable. Parmi ses produits les plus particuliers figurent ceux du projet « Anmon », réalisés avec une technique de forge vraiment originale. En effet, chaque lame semble reproduire un motif enchanteur, celui de la cascade d’Anmon réalisé avec des techniques super originales.
Comme son nom l’indique, le design a été inspiré par l’eau ondulante des chutes d’Anmon qui remplit de beauté les montagnes Shirakami. Un lieu, à quelques pas d’Hirosaki, si magique qu’il figure parmi les sites du patrimoine mondial. Il n’y a pas de touriste qui ne soit enchanté par la puissance mystique de ce spectacle naturel. Pour en revenir aux couteaux de cuisine, la conception très particulière est obtenue à partir du forgeage de 25 couches d’acier qui confèrent à la lame tranchant et résistance, même à la rouille. Chaque produit est entièrement fait à la main, ce qui signifie qu’il n’y a pas de doublons sur le marché. Ce sont des pièces d’artisanat d’une valeur immense également pour leur caractère unique.
Les modèles produits par Nigara Hamono ne diffèrent pas beaucoup des couteaux japonais traditionnels.
Aujourd’hui, Go Yoshizawa, trente-cinq ans, travaille les lames, qui porte toujours le nom de l’entreprise familiale au Japon et dans le monde. Sa ligne la plus connue est celle des couteaux Damas, toujours inspirés par les courants dans différents états, du plus calme au plus agité. Yoshizawa est un artisan tellement dévoué à son travail qu’il a relevé de nombreux défis dans le domaine de la production de couverts japonais. En fait, pour ses couteaux de cuisine, il a utilisé des alliages d’acier beaucoup plus résistants que le VG-10 classique. Parmi ceux-ci, fabriqués par leurs même usine de siderurgie, il y a le SG2 reconnu comme un acier inoxydable à haute teneur en carbone qui garantit la haute qualité de la lame. En fait, le souci du détail et la recherche constante déterminent le raffinement des produits Nigara Hamono.
Chez Joonetsu Knives, nous sommes toujours attentifs à trouver les meilleurs couteaux de cuisine sur le marché. Notre mission est de garantir d’excellentes performances et une longue durée de vie des produits. C’est pourquoi, dans notre boutique en ligne, vous trouverez un vaste assortiment de modèles, parmi les meilleurs du marché.
Jetez un œil à la section couteaux et si vous avez besoin d’un coup de main, n’hésitez pas à nous contacter! Nous serons heureux de vous offrir tout le soutien dont vous avez besoin.
Envoi gratuit en France dès 200€ d’achat. Ignorer
