Nigara Migaki AS sujihiki 255mm

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Catégories : Couteaux japonais, sujihiki Étiquettes : Aogami super, Nigara hamono, sujihiki

Description

Nigara Migaki AS sujihiki 255mm est la version japonaise d’un fileteur ou couteau a trancher.

Histoire et curiosité

Il y a quelque chose qui distingue Nigara Hamono des autres familles de couteliers au Japon. On pourrait premièrement souligner que ce sont les 350 ans d’histoire, à commencer par la fabrication d’épées pour le clan Tsugaru au début de la période Edo. La transmission du savoir-faire et des compétences depuis huit générations a sans aucun doute donné aux couteaux Nigara leur ADN de culture, mais la longue histoire n’est pas unique à Nigara.

On pourrait dire que le fait d’avoir un forgeron légendaire de cinquième génération – le trésor national du Japon, M. Kunitoshi Nigara (二唐國俊) – confère à la marque familiale un statut élevé. La meilleure façon de comprendre pourquoi Nigara se distingue aux yeux du forgeron actuel (8e) génération – M. Tsuyoshi Yoshizawa (吉澤剛). Alors qu’il se tient dans l’atelier de l’entreprise familiale, avec son jeune frère et deux jeunes artisans, se sentant inspiré pour créer les couteaux les plus remarquables au monde.

La famille Nigara s’est étendue depuis l’époque de la forge des épées – dans les aciéries de construction, les technologies de poutres en acier, ainsi que les restaurations de structures métalliques historiques. En un mot, Nigara est le gourou de l’acier.

Nigara Hamono possède de nombreuses gammes de couteaux très identifiables. Du motif tourbillonnant de l’Anmon Kurozome au très recherché Troll Killers, cette ligne Aogami super migaki tsuchime n’est pas différente. Ce qui en fait un choix solide de couteau à acheter, c’est cet acier Aogami super qui est utilisé pour le noyau. Une netteté de coupe inégalée, une retention du tranchant très élevé dans le tempes et une extreme facilité lors de l’affûtage .