Description

Munetoshi shirogami bunka 165mm custom est une lame multitaches, tout comme le traditionnel santoku. Le bunka présente une pointe biseauté pour faciliter les taches qui demandent plus de précision.

Histoire et curiosité

Les couteaux Munetoshi sont entièrement forgés par Kouiti Turumaki, forgeron de 3eme génération. Aujourd’hui avec 71 ans et 56 d’expérience dans la forge, Turumaki-san effectue lui même toutes les étapes pour confectionner ses couteaux (la forge, la création de la géométrie et l’affûtage, la finition et meme le manche). Turumaki-san est spécialisé dans l’utilisation de l’acier shirogami, il lamine lui même les aciers pour la création de ses lames, qui sont toutes trempe à l’eau. Cela permet a l’acier d’atteindre une incroyable dureté, plusieurs utilisateurs ont affirmés que la performance de ses couteaux est presque égale a des forgerons du calibre e Shigefusa et Kato.

Ses lame ont une finition assez rustique mais qui garde inévitablement son charme, Turumaki préfère centrer ses effort pour avoir des lames avec des performances remarquable, en laissent en dernier plan le coté esthétique.

Le manche

Ce couteau est proposé avec un manche personnalisé , fabriqué par nos soins. Le manche est en loupe de frêne stabilisé, chêne morta et résine orange damascus.

Fiche technique

marque: Munetoshi

forgeron: Kouiti Turumaki

finition: kurouchi (brut de forge)

acier: Shirogami #2

dureté: 61-62 HRC

type: bunka 16,5 cm

longueur: 17 cm

épaisseur de la lame au talon: 3 mm

épaisseur de la lame à la pointe: 1 mm

hauter de la lame: 4,9 cm

poids: 146 gr