Description

Masakage Koishi santoku 170mm est une lame multitâches. Le santoku est très apprécié pour sa taille compacte et sa geometrie qui permettent d’effectuer la majorité des tâches en cuisine.

Histoire et curiosité

La marque Masakage a été créé par le celebre maitre affûteur Takayuki Shibata. Ce dernier s’occupe de la finition et l’affûtage de chaque une des lames de sa marque. Masakage compte avec plusieurs gammes de couteaux, chaque une d’entre elle est forgé par un forgeron différent. La marque a été créé pour mettre en avant le savoir faire des forgeron de la ville de Echizen.

La gamme Koishi est forgé par le bien connu maitre forgeron Yoshimi Kato. Cette serie prend le nom de Koishi (galets), qui associé à la finition kurouchi ( brut de forge ) et tsuchime ( martelé ) donne l’impression de galets de riviere.

Les couteaux de la gamme Koishi sont forgés avec un noyau en acier Aogami super. Un acier super facile à affûter, qui obtient un tranchant rasoir, il coupe comme de la soie et il est très robuste pour sa dureté. Il s’appelle SUPER pour une raison. La couche extérieure est en acier inoxydable, ce qui rend ce couteau très facile à entretenir.

Le manche

Fabriqué entièrement à la main, le manche est composé de loupe de frêne noir stabilisé et teinté.

Fiche Technique

Marque: Masakage

Forgeron: Yoshimi Kato

Serie: Koishi

Type: santoku 170mm

Acier: Aogami super avec revêtement inoxydable

Dureté: 64-65 HRC

Longueur lame: 17.2 cm

Hauteur au talon: 4.39 cm

Epaisseur au talon: 2.4 mm

Epaisseur à la pointe: 0.3 mm

Poids: 125 gr